鲻鱼红烧还是清蒸好吃？
我是广东人，在我们这里有一种海鲜叫做“乌鱼”，有些人叫它“乌龟鱼”、“海龟鱼”等等，反正不是鲻鱼。。。不过做法跟鲻鱼差不多～ 这种鱼比较特殊的是，它身上有硬壳（就像乌龟一样），所以烧熟后鱼肉不会散掉，鱼肉是粉红色的，很嫩很甜，但是刺比较多。
我记忆中最好吃的吃法是一种“煎焗”的做法，把鱼肉去皮去刺，拌上食盐、胡椒粉、葱花腌制一会，然后下锅煎至两面金黄，最后淋上酱油和花生油焖一下，香味扑鼻而来啊！ 除了做生腌之外，我记忆中的另一种常见做法就是红焖了．用姜片起油锅，爆香后放入切好的五花肉，炒至表面变色后加入白酒、生抽和白糖，炒到上色均匀后加入开水，水沸腾后把洗干净的乌鱼放进锅里，盖上盖子小火焖40分钟左右就大功告成了~~ 酒味醇浓，鱼肉香嫩入味，一口下去超满足~~~~ 还可以炸着吃~~~ 把鱼肉切成块状，粘上面粉下油锅炸至金黄酥脆，再来个酸酸甜甜的糖醋汁拌一拌，酥脆的鱼皮、嫩滑的白肉夹杂着脆爽的洋葱丝和青椒丝，那滋味妙不可言……