炒米饭凉了怎么做好吃？
我们一般会分两种情况讨论，第一种是正炒，第二种是回锅。 所谓「正炒」，就是我们平时吃饭的时候，一碗白米饭配着各种菜一起炒。因为是在饭堂等地方解决一顿饭，一般时间比较赶，很多时候就图个新鲜好吃，所以不会把炒好的饭菜盛出来放很久。这时候米饭凉了就很难吃了，甚至可以说是没法吃的，毕竟米饭沾碗是真的挺烦的… 要处理这样的情况，一般在下锅的时候就需要多下点功夫了。
首先，米和水按照平常的比例焖一锅好米饭是不可能失败的；其次，在炒制过程中，需要不断搅拌，以免米饭粘锅糊掉；最后，适当调味，增加米饭的香气。
不过这种情况下的炒饭往往不够入味，米饭也没有办法吸收其他食材中的水分而变得软糯香甜。 而我们平时自己在家做的「回锅」炒饭则能很好地解决这个问题！
先炒散米饭，再下调料，让每一粒米饭都能够充分吸附酱汁的味道，吃起来口感层次就更加丰富了~
