炒米饭凉了怎么做好吃?

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我们一般会分两种情况讨论,第一种是正炒,第二种是回锅。 所谓「正炒」,就是我们平时吃饭的时候,一碗白米饭配着各种菜一起炒。因为是在饭堂等地方解决一顿饭,一般时间比较赶,很多时候就图个新鲜好吃,所以不会把炒好的饭菜盛出来放很久。这时候米饭凉了就很难吃了,甚至可以说是没法吃的,毕竟米饭沾碗是真的挺烦的… 要处理这样的情况,一般在下锅的时候就需要多下点功夫了。

首先,米和水按照平常的比例焖一锅好米饭是不可能失败的;其次,在炒制过程中,需要不断搅拌,以免米饭粘锅糊掉;最后,适当调味,增加米饭的香气。

不过这种情况下的炒饭往往不够入味,米饭也没有办法吸收其他食材中的水分而变得软糯香甜。 而我们平时自己在家做的「回锅」炒饭则能很好地解决这个问题!

先炒散米饭,再下调料,让每一粒米饭都能够充分吸附酱汁的味道,吃起来口感层次就更加丰富了~

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