咸菜怎么蒸好吃？
咸菜，是我们生活中最为常见的食物之一，在当下的日常生活中，依然随处可见。 对于我们这些“老食货”来说，吃惯了大鱼大肉，偶尔想要吃点清淡的，那么咸菜就是一个绝好的选择。 制作简单、口味多样、开胃下饭，无论是就着米饭吃，还是就着粥喝，那都是极好的。 我小的时候，家里条件不好，经常是吃了上顿没下顿。尤其是在夏天，母亲为了让我们吃顿饱饭，就会把从田里摘回来的菜做成咸菜。
那时候的条件确实很艰苦，没有冰箱，也没有塑料保鲜膜，但母亲总能想出办法来解决保鲜的问题。 她会用报纸或者杂志，将做咸菜的蔬菜包起来，然后放到坛子里密封起来。这样，两天过后，美味可口的咸菜就能做好了。
【食材】 黄瓜 豆腐 红辣椒 香菜 生姜 大蒜 酱油 醋 白糖 鸡精
1. 准备一块豆腐，清洗干净后切成薄片，放入盘中待用。
2. 黄瓜洗净，用刮刀去掉外皮，再把黄瓜切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐，腌制10分钟左右。
3. 接着，拿一个干净无水的碗，放入两勺酱油、一勺白糖、少许鸡精和白醋，调成酱汁备用。
4. 锅中加水，烧开后倒入调好的酱汁。大火煮开，汤汁冒泡的时候，关火晾凉。 （注意：在煮酱汁的时候，一定不要放多了酱油，不然颜色会很深很重。）
5. 这个时候，腌制的黄瓜已经出水了，把出水部分倒去不要，然后把黄瓜挤干水分，放入碗中，倒入晾凉的酱汁，再撒上适量胡椒粉拌匀。
6. 最后，在碟子底部铺一层香菜或香葱，再把拌好的咸菜放在上面，隔水蒸10分钟即可。
