鸡抓怎么卤好吃?
原料:三黄鸡、红曲米、八角、丁香、香叶、桂皮、陈皮、辣椒干、花椒 调料:盐、老抽、生抽、冰糖 做法步骤:
第一步:把鸡肉清洗干净,冷水下锅焯水去血沫(焯水时放入少许食油和酱油,这样汤汁更明亮好看);
第二步:准备一个砂锅,把焯水的鸡肉块倒入用大火煮开,然后加入所有调味料和小半个柠檬片(可以去腥增香),盖上盖子小火煮两个半小时到一个小时;
第三步:煮熟的鸡肉捞起来放凉后就可以切件上桌了。 用这个方法做出来的鸡抓色香味俱全,光是看着就已经很诱人食欲了!吃起来皮糯肉香,一点儿腥味都没有,咸淡适中,真的是绝了!你也被这道简单的酱烧鸡爪圈粉了吗?
小贴士:
1. 做这道菜不要用铁锅,不然会发黑。
2. 除了加清水还可以适当加点啤酒或者高汤增加风味。
3. 如果想吃软烂一些的鸡爪,可以把鸡爪浸泡在调好的酱汁里再焖一个小时。 但是我个人还是觉得刚做好的鸡爪最好吃,皮嫩肉韧有嚼劲,一口咬下去满满的胶原蛋白溢出来,搭配小酒真是棒呆! 喜欢的朋友赶紧动手做起来!