干竹蛏怎么做好吃？
干竹蛏肉做法很多，可以蒸、炖、炒等。 这次做的是“水煮竹蛏”，主要原料有干竹蛏、小米椒、泡姜、大蒜、香菜和香葱；辅料有生抽、老抽、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、醋。 做法如下： 1.将干竹蛏放在清水中浸泡24小时，中途换水两次。（目的是为了将其泡发）
2.锅中放油，下入泡姜、蒜粒爆香。然后放入豆瓣酱和小米椒炒匀。 最后加入清水，用淀粉勾芡后起锅。
3.把调好的酱汁倒入砂锅中煮开，然后放入处理好的竹蛏，盖上盖子焖煮5分钟。最后开盖调味，撒上葱花即可食用。 我这里一共用了两包豆瓣酱，所以颜色比较重，不过味道相当不错！
值得一提的是，在制作过程中我加入了少许的白酒，不仅能去腥增香，还能令成品更加入味哦～
要新鲜的哦~ 其次，一定要用盐水多洗几遍（把表面泥土洗干净）。最后就是调料了！！！ 我喜欢放辣椒和醋多一些，可以不放蒜、也可以加几颗花生米。 炒的时候先不要放盐，等快熟的时候再放一点。 这个是我在自己寝室里做的，其实味道很不错。 因为是自己亲自做的嘛感觉超棒哒～
然后还可以做水煮的啊… 把水烧开，放入干辣椒段儿（要多一些）、花椒、豆瓣酱和剁辣椒。然后就可以下锅咯啦…… 记得多放些豆瓣。这个做起来超级容易，而且香辣开胃哟～我比较喜欢用清水煮，这样味道更重一点儿。 再就是蒸着吃呢… 先把竹蛏放在开水的锅里焯一下，然后放到碗里，铺上一层剁辣椒，淋上热油就OK了~(￣▽￣)~
