酸辣椒泡什么好吃？
我小时候，我们那里没有超市和菜市场，所以蔬菜种类并不多，而且大多是应季的，到了冬天基本就没有什么可以吃的蔬菜了，除了土豆和一些瓜类，所以每到冬天，家里都会做大量的腌制食品。 其中最有名也最好吃的就是这个酸菜（湖南叫酸菜），是用青菜做的。
制作方法也很简单，把青菜洗净晾干水后，拌上盐，腌一个晚上，第二天就可以倒出盐水，用陶制的瓦罐或者坛子密封起来，过几天就可以了。 做成酸菜后，炒肉，炒蛋都可以，味道酸甜酸辣，特别开胃，多吃几碗米不是问题。
后来去了大城市，看到超市里有卖野山椒，就买了一些回来，第一次知道还有泡酸辣椒这一说法，于是就按照网上的方法来制作。 做好的酸辣椒，和以前做出来的感觉差不多，最不一样的是颜色，这大概是原料不同所以导致的吧，这个酸味程度正好是我喜欢的。 我觉得这个酸辣口味很适合作为下饭菜，或者是配着白粥喝，味道都不错。 有喜欢酸辣口味的可以试试哦 小贴士
1、在做这个的时候，一定要记得把水分沥干，否则会容易发霉。
2、不要用铁器来装，因为会有化学反应，对身体健康不利。
3、如果一次没有吃完，请盖好盖子，放入冰箱保存。