怎么炒丕兰好吃?
1.准备食材,买回来的扁豆去掉两头,斜切成细丝 2.瘦肉切丝用生抽、糖、淀粉腌制片刻 3.热锅下油,爆香姜蒜,调入豆瓣酱和剁辣椒,小火煸出红油 4.放入肉丝翻炒至变色,加入两勺花雕酒或低度白酒,继续煸炒一会至入味 5.倒入扁豆丝快速炒散,中途可以适量撒些清水进去,免得粘锅糊了
6.大火炒匀,即可出锅盛盘
小贴士:这个菜主要是吃酱香口味的。所以酱料一定要放到位,先用姜片蒜片爆锅,再调酱汁(我用的是李锦记的秘制红烧酱),最后尝一下味道,不够咸就再加些盐。 我一般做这个菜不会放太多调味料,少放盐或者不放盐,重点发挥盐的作用——提味。因为放了豆瓣酱和剁辣椒,它们的盐含量都足够了。如果口味重,可稍微加点酱油。