笋怎么炒肉才好吃？
竹笋是竹的幼芽，营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素B1/B2、C以及钙、磷、铁等微量元素，其中蛋白质含量高于肉类和蛋类，锌含量是鱼类的3倍，铁含量是菠菜的20多倍。而且食用方法很多，可荤可素，味道鲜美，深受人们喜爱。 那你知道怎么做笋才最好吃吗？今天给大家分享几道用春笋做的经典菜肴，学会做给家人吃！
一、油焖笋 准备食材： 竹笋400g、生抽5g、老抽5g、白糖15g、植物油适量 做法步骤： 1. 竹笋冲洗干净后，切成段； 2. 炒锅烧热，倒入适当植物油，油热后放入切好的竹笋； 3. 中火煎制，煎至两面发黄，加入葱姜末爆香； 4. 依次加入生抽、老抽、白糖，大火煮开后改小火焖制7分钟左右；
二、酸辣笋 准备食材： 鲜竹笋500g、小米椒3个、白醋20ml、酱油15g、白砂糖10g、香油5ml 做法步骤： 1. 将新鲜竹笋去皮，冲洗干净后对半切开备用； 2. 锅中加水烧开，下入切好的竹笋煮熟，捞出冷却后沥干水分待用； 3. 将白醋、酱油、白砂糖和少许冷水调成酸甜汁； 4. 把调好的酸甜汁放入锅中烧开，然后放入小米椒，待汤汁变得浓稠时，淋上香油，浇在笋块上面即可。
三、腊肉炒蚕豆笋条 准备食材： 腊猪肉（腊肉）100g、嫩蚕豆50g、鲜竹笋50g、红辣椒5g、大蒜10g、生姜10g、油适量 做法步骤： 1. 将腊肉用清水浸泡洗净，然后用开水煮至变软，关火让其自然凉却； 2. 泡凉的腊肉切成薄片，鲜竹笋去皮切片，老姜切丝，蒜头剁碎，辣椒去籽切段； 3. 锅内加入适量的食用油，烧热后放入姜丝、蒜蓉爆至金黄，然后倒入切好的腊肉片； 4. 煸炒至肥肉部分呈透明状，接着放入切好的竹笋和辣椒一起拌炒入味，加入适量食盐和味精调味，炒至熟透后即可出锅。
四、香菇豆腐炖竹笋 准备食材： 冬菇(香菇)15克、豆腐250克、竹笋50克、葱白5克、酱油15克、白糖5克、生粉15克、植物油300毫升 做法步骤： 1. 冬菇用水浸软，去蒂切块；豆腐冲洗干净，切成小块；葱白冲洗干净，切成段；竹笋冲洗干净，切块备用； 2. 热锅下油，烧至六成熟，投入葱段炒香，加入冬菇和竹笋块，炒至熟软； 3. 加入豆腐和适量清水，调入盐、白糖和酱油，用中火炖15分钟； 4. 最后加入生粉水勾芡，即可装盘上桌。 小贴士： ① 竹笋不宜生吃，也不宜一次性吃太多，以免引发胃肠道不适。
② 在烹调竹笋时一定要煮熟煮透，才能除去竹子含有的有害物质。
