最近因为疫情防控，被迫居家办公，每天自己做饭带饭，居然还总结出了几条节约时间的做菜心得~ 做馒头最费时的工序是发面和揉面，为了节省时间可以一次性多发酵些面团，分成若干等份，盖上保鲜膜，醒着，准备其它食材和调料； 切萝卜丝的时候，可以将切好的萝卜放在清水中浸泡，这样可以洗掉一部分辛辣味； 蒸馒头最好一次多做点，馒头放凉后，可以装入保鲜袋冷冻起来，需要食用时取出自然化冻即可。
下面分享一个简单的素菜包子的做法 食材：胡萝卜、干香菇、鸡蛋、面粉
1.干香菇温水泡发（最好提前一晚泡），挤干水分切成碎丁，胡萝卜擦丝，鸡蛋打入碗中搅散备用
2.锅内热油，放入香菇丁和胡萝卜丝翻炒，逐渐添加食盐和生抽调味，至蔬菜变软、汤汁收浓即可出锅
3.温水和面，揉成光滑柔软的面团，盖上盖子或薄膜，静置半小时左右
4.面团搓成长条状，分割成剂子，擀成薄皮，加入调好的馅料，包成包子
5.锅中烧开水，放入包子，大火蒸制10分钟左右即可
邴瑞怡优质答主素菜的品种很多，大致可分为菌类、海蜇类、蔬菜类及其制品等。常用菌类有香菇、冬菇、干黑木耳、湿黑木耳、干金针菇、鲜金针菇、竹笋干、冬瓜条等；海蜇类有黄、白海带、水发海蜇皮、干紫菜、水发墨鱼、干鲍鱼等；蔬菜类及其制品有香葱、榨菜、梅干菜、各种酱菜等。
用素菜制作馅心时，不同品种的素菜应采取不同的加工方法。干货性原料需进行涨发后方能用于制作馅心。一般涨发的干货原料需要加工去掉老根、老筋、杂质后，再改刀成各种形状、大小。成菜。蔬菜类、蔬菜制品用于制作馅心时，蔬菜要鲜嫩，腌制菜、酱菜要咸淡合适、香味浓郁。
素菜馅心的基本制作方法是：先将主辅料改刀后置于容器内，加入调味料搅拌均匀即成馅心。其馅心的调味加工有生熟两个路子。
（1）生馅。生馅大多用于生菜制作。馅心选料多用鲜嫩的叶类菜，如白菜、韭莱、生莱、油莱等。制作时，先将菜洗净，控去水分，置于案板上剁细或用刀绞碎，然后加入适量的调味料，拌匀即成馅心。生馅一般多选用味鲜质嫩的原料制作。生馅成馅率低，馅心汁水多。制作时要掌握好菜的水分，一般在剁碎或绞碎后，要加入适量的调味料搅拌。此时菜肴的调味要略浓一些，因为馅心经包馅、加热后馅心会出汤，口味会变淡。生馅在制作上要突出用葱、姜炝锅增香调味、提鲜。
（2）熟馅。熟馅大多用根茎类或腌制菜制作。根茎类原料，质粗老，水分少，宜熟食。熟馅所用的蔬菜，一般都要经焯水或过油等初步熟处理加工，然后与辅料、调味料拌匀即成馅心。
熟馅的加工要掌握好素菜的加热时间，使其熟透。熟馅的调味方法、口味的掌握与生馅相似。熟馅在制作上更要突出用葱、姜炝锅、增香调味，提鲜。
