宜都腊蹄子炖什么好吃？
宜都的腊猪蹄和腊肉不一样，不是用盐腌制的，是用酱油、香料、辣椒等调味料先卤煮，然后再暴晒成干。所以，腊猪蹄的味道是咸香辣的。 吃的时候取一到两只猪蹄，用清水浸泡半天或一天（主要是泡出血水）。然后清洗干净放入高压锅，水要没过猪蹄，再放少量白醋或者米醋或者香醋（主要目的是去腥增香）。
上压力锅之前，可以放适量生抽（可选）、老抽（可选）、豆瓣酱（可选）、豆豉（可选）调调味。如果喜欢辣椒，还可以放适量干辣椒或者小米椒。
上锅蒸40分钟到1个小时，就可以啦！ 如果不想吃太软烂的，可以让猪蹄多炖一会儿；如果想吃软烂一些的，可以用高压锅多焖一会儿。 我最喜欢的是腊猪蹄和魔芋一起炖着吃。在四川，腊猪蹄可以加土豆、萝卜、四季豆等等各种食材同炖，我试过加魔芋豆腐、土豆和海带，味道都很赞。
如果是新鲜猪蹄的话，和魔芋一起炖就更好吃了~ 不过话说回来，不管是新鲜的还是风干的猪蹄，胆固醇含量都相当高。血脂高的人建议少吃。