片好的鱼片怎么做好吃？
做鱼片和鱼排之前，先处理一下鱼腥线 很多人不知道在哪里，其实就是在鱼鳃下方靠喉咙处有一根细线，用手摸起来感觉像绳子一样，这是鱼腥线，两头连在一起，捏住一端用力往外拉，就可以把另一端拽出来，这样处理之后鱼肉基本就没腥味了~ 接下来就是制作啦~
推荐做法：水煮鱼 食材准备：黑鱼(草鱼、鲤鱼亦可)、黄豆芽、水淀粉、鸡蛋清 第一步：鱼片用冷水浸泡出血水 第二步：锅中放油加热，加入500克黄豆芽爆炒3分钟 第三步：加入500克清水和10克食用油、少许食盐，大火煮开后小火焖20分钟左右 第四步：将泡过的鱼片放入锅中煮熟（约5分钟） 第五步：捞出鱼片放入事先准备好的凉开水碗中冰镇一会 第六步：取一个碗加入葱花、姜丝、花椒粉、辣椒粉，热油爆香。注意！油可以稍微多一点，因为之后还要往里面泼第二次油~ 第七步：倒入调好的水淀粉，勾芡，熬至汤汁黏稠即可 第八步：放入鱼片、鸡蛋清，快速搅拌均匀后淋入辣椒油即可 这道水煮鱼做起来非常简单，最重要的是调料不能放多，否则会掩盖鱼肉的鲜味哦~(我放了3勺老干妈，不过大家千万不要学我哦)
小提醒： 1.鱼片不要切太厚，否则口感不好。
2.鱼肉非常容易熟，基本上煮2-4分钟即可，时间太长会老。
第一步：和面
500克面粉（500克面粉大约是3个盆的量），再放入一个鸡蛋，3克的盐，用凉水和面，边倒水边搅拌，搅拌到没有干面粉，再下手揉成面团，多揉一会儿，使面团更劲道。
第二步：醒面
面团揉好以后，再盖上锅盖醒15分钟，这样面会更加松软。
炒好的肉馅放在大碗中，再放入切好的葱花和蒜末，再根据口味放入10克生抽，5克耗油，5克料酒，1克鸡精，然后搅拌均匀备用。
案板上撒上干面粉，把面团放上来再撒上一点干面粉，先把面团按扁，用擀面杖擀成长条形状，擀的时候要反复擀几遍，使面的厚度更加均匀。
擀好以后，先在饼皮上刷上一层食用油，再撒上适量的黑芝麻和葱花。
用手从一边向另一边卷起来，从一头开始，尽量卷的紧一些，卷到最后的时候，再把接口按紧，别让它散开。
再接口处按一下，使它断开，然后把两头也按扁，用手再按扁一些，然后擀面杖擀几下，使其更薄一些。
把饼放入平底锅中，开小火烙，一定要小火慢慢的烙，烙至底部金黄翻面，然后再烙另一面，另一面也烙至金黄即可。
最后用平底锅余温把两头也烙金黄，这样馅饼的两头就不会散开，也可以使两头也更加的酥脆。
把烙好的饼放在案板上，放一会儿切开不散开，切开以后层次非常分明，里边的馅料特别足，咬一口，浓浓的鸡蛋香味，外皮特别酥脆，内里特别柔软，比买的还好吃，喜欢的可以来试试！
