苦笋酸菜汤怎么做好吃？
在四川，有句俗语叫做“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 其中的“春食芽”就指的是春季应该多吃一些芽菜，而苦笋便是其中非常有代表性的食物之一。 所谓的“苦笋”并不是真正意义上的“笋”，而是指竹笋将出未出的幼芽部分，口感脆嫩且略带苦味。
虽然名为“苦笋”，但实际吃起来并不会觉得它有多么的“苦”，味道相当清爽宜人。 如果单吃感觉有些寡淡的话，不妨尝试一下下面这道用“苦笋”做的特色佳肴——【酸辣苦笋汤】 准备原料：苦笋、辣椒、蒜、香葱、香菜。
第一步——削皮切片 把买回来的苦笋去皮，然后改刀切成薄片，尽量切得薄一些，这样煮起来的话更容易熟并且入味。
第二步——炒制底料 锅内热油，放入切好的蒜末和葱白段爆香，随后加入郫县豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒，炒出香味后加入生抽、老抽和蚝油调味，接着把切好的辣椒段放入锅中一起翻炒均匀。
第三步——加入苦笋 锅中倒入足量清水，然后把切好的苦笋片放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。（或者直接用高压锅）
第四步——调准口味 时间到后，打开锅盖，撒入适量的胡椒粉、食盐和鸡精调味，最后起锅撒上葱花和香菜即可食用。 一道美味又营养的【酸辣苦笋汤】便完成啦！ 是不是简单快捷又好吃呢？你学会了吗？