八角有什么功效与作用？
1、八角的成分 八角，又称八角茴香、大料和八角茴，它是香料和调味品之一，主要含有挥发油（56％）、橙花醇、柠檬醛、茴香酮、茴香醇等成分。
2、八角的作用（药用价值） 现代研究证明，八角的主要活性成分对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌，具有健胃、理气和止痛的功效；还能增强肝、肾细胞的活力，提高机体抵抗力，并有抗突变作用，从而起到预防癌症的效果。 还有研究发现，用热水泡洗八角可提取出一种水溶性香味物质，有助于缓解疲劳、提神、消除口臭。 目前，我国对八角的药用研究主要在抗氧化、抗生素和抗癌方面进行。
3、如何挑选好的八角 买八角时，要先观察形状。好的八角呈卵圆形，有一个明显的尖角，像被削去的苹果一样；而坏的八角看上去比较圆，缺少了一个角。 接着再仔细观察表面，如果表皮粗糙并且颜色较深，说明干燥得好，味道芳香浓郁，是优质品；若表皮光滑、颜色浅且无光泽，可能是被硫磺熏过，虽然味道也香，但营养价值已被破坏。 最后用手指捏一捏，如果有硬块且不易捏碎，说明质量较好；如果是粉状且易碎，那就可能是有问题的产品了。