水煮香蕉皮有什么作用？
首先，从营养学的角度来讲，香蕉中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质脂肪、胡萝卜素等营养物质，而水煮后的香蕉虽然会有一些营养物质的流失，但是总体上的损失并不明显。因此从摄入营养的角度来看，水煮香蕉是可行的。 但是，如果像题主这样用油炸的方式来做香蕉，那么就不太恰当了。因为高温油炸会使食物中很多的营养素遭到破坏，同时产生致癌物质，对于健康的影响很大。 如果题主是为了保健或者追求饮食的健康，那么建议最好少吃油炸食品。若是因为口味的缘故，偶尔为之倒是无妨。
其次，从功效性的角度来看，中医典籍中并未记载香蕉皮水煎剂具有明确的药用价值。也就是说，从传统中医学的理论来讲，香蕉皮水煎剂并没有明显的药效。 不过，中医学讲究“取类比象”，因此古人通过仔细观察发现，香蕉的性状与人体的大肠类似，且都有弯曲走势，因而将香蕉纳入了治疗肠道疾病的范畴。
当然，这只是一个类比的结论，并不能作为用药的依据。若想使用中药煎剂来防治疾病，还须谨遵医嘱。 再者，从西医的角度来讲，也没有证据表明香蕉皮水煎剂具有药理活性，能够防治疾病。因此无论是从营养的视角还是功效性的角度来讲，水煮香蕉皮都不是理想的饮食方式。
要想吃香蕉，建议直接吃鲜果，若是觉得甜度高，可以清洗一下外皮，剥去外皮后直接食用，这样既能满足口腹之欲，也不会造成营养或健康的损失。 当然，如果一定要吃煮熟的香蕉，也要尽量控制温度，不要过烫，也不要在空腹状态下食用，以免刺激胃肠道。 以上。