猪皮如何凉拌好吃？
准备用料： 猪头肉、黄瓜、辣椒、香葱、蒜、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、芝麻、白糖、醋，植物油。 做法步骤： 1.准备好所有的食材。将猪皮冷水下锅焯水。加入葱结+2片姜+3颗八角+4勺生抽+5勺老抽+6勺料酒。开火煮开后关火再浸泡一会。然后冲洗干净备用。
2.锅中放入适量的油加热后放入切好的葱花和干辣椒爆香。接着倒入猪皮不断煸炒。最后加入适量的白砂糖，生抽，醋和熟芝麻翻炒至汤汁收干就可以啦。猪皮拌黄瓜的做法也如上面的步骤一样。只是不用放油和干辣椒了。在腌制黄瓜的时候加入少许的盐。这样会更入味哦！
3.接下来制作油泼辣子。热油锅。加入三勺辣椒面+一勺白芝麻+一勺花椒粉小火加热直至冒烟。趁热浇在碗中。然后加入2-3勺生抽调好味道即可。
4.吃的时候把调好的油泼辣子舀两勺到装着猪皮的碗里。再来点香葱和蒜末提香增味。拌均匀就可以开吃啦。酸辣开胃又脆爽。夏天最适合吃这道凉拌菜了。