今天做的油焖大虾超级好吃又简单！ 材料：大海虾（皮皮虾）、姜、蒜、小葱、生抽、老抽、白糖、陈醋、白酒
做法步骤：
1.首先把虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签清理干净虾线后沥干水分备用；姜切丝、大蒜切片、香葱葱白和绿葱分开，取少许葱白切成葱花备用。
2.调汁：生抽+老抽+白糖+陈醋+半碗清水调成酱汁备用。
3.热锅冷油，放入两片姜，一小把蒜爆香。一定要小火哦~ 4.然后把处理好的虾放入锅中，开火，锅边淋入一圈白酒。（我这里用的是江小白特调的酒酿，比较清香。）轻轻摇动锅底，让白酒均匀覆盖在锅底。然后盖盖子闷2分钟。
5.打开盖子，把调好的酱汁倒入锅中，小火煮5分钟左右，中间翻一次面，使入味更均匀。
6.最后，开大火把汤汁收浓即可。盛盘后可以撒些葱花装饰一下。 这道菜做起来真的超简单！而且特别好下饭，让我忍不住多吃一碗饭！你们也试试吧～
冯敬棠优质答主首先我们准备八九只大虾，把虾须虾脚剪干净，方便烹饪，放入盆中。准备一把花椒一小撮，几粒八角，拍入几粒蒜粒，生姜拍散切成姜片备用。
把大虾倒入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，用手抓拌让虾入味，倒入料酒5克去腥，抓匀后腌制10分钟。
现在开始调酱料：盆中放入蒜末和姜末，加入剁碎的豆瓣酱5克，小米辣一个切成圈放入盆中。加入鸡粉2克，白糖1克增甜，生抽5克调底味，美极鲜味汁3克，老抽2克调色，再淋入植物油20克搅拌均匀备用。
锅内烧水，放上篦子，放入葱段和姜片，倒入料酒去腥。水烧开以后，把腌好的虾依次放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟。
时间差不多时，取出蒸好的大虾，把碗中的料汁均匀浇在虾上，撒上少许葱花点缀。再倒入烧热的花椒油，激发出香味。
好了，一道鲜香麻辣的清蒸大虾就做好了。
这道菜有两点需要注意：一，虾蒸5分钟就可以了，时间太长肉质发死口感发硬，营养流失太多。二，料汁要提前浇在大虾上面，这样料汁会充分入到虾里面，味道更加鲜美。
