酱牛肉蘸汁怎么调好吃？
我做的酱牛肉，是用黄酱、甜面酱、酱油做酱料的（有人说用老抽，我认为老抽的颜色太重了），加八角、桂皮、香叶、葱姜和辣椒一起煮的。我做的酱牛肉是五香的。 要说怎么做最好吃嘛.....这个还真难回答你，因为每个人味蕾不同，所以对味道的感受也各不相同呢！ 我一般都是把酱做好的酱牛肉，泡在汤里，放冰箱冷藏，随吃随取，一天就吃完了。 如果想吃到最好吃的，就按我的步骤来做哦~
1、选料 做酱牛肉，选好食材很关键。一般我们买回来的牛腱子肉，表面都有些淤血，我们要用清水泡出血水，中间换几次水。 然后，再清理干净，冷水下锅，加入生姜片去腥，煮开，捞起冲洗干净。 这样处理后的牛肉会更干净，不会有腥味。
2、熬酱料 锅里放油，油温后，放入切好的姜末，蒜米爆香，然后把切好的大葱段放入锅中炒干水汽，再倒入两勺生抽，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，小火慢慢熬香，期间要多翻动锅底，以免糊锅。
3、卤制 把刚刚熬好的酱料，均匀地涂抹在牛肉上，腌制两个小时以上，中间可以翻动一下。 然后取出，把水分擦干，放到电饭煲中，加水没过牛肉，再放入两颗冰糖和几片姜，按下煮饭键，煮大概一个小时就可以了。如果是用电砂锅来炖，效果更好。
4、浸泡 把煮好的酱牛肉，浸泡在汤汁里，随吃随取，风味更佳。如果一次吃不完，可以将多余的酱牛肉连汤汁一起装入干净的瓶子中，冷冻起来。想吃的时候拿出来煮熟直接吃就可以了。 我是把它带到公司吃的，早上煮好以后，用饭盒装起来，带饭过去，加热一下就可以吃了～