藕涮锅好吃吗？
这个问题，问我就对了。作为地地道道的武汉人，我吃过很多家的藕汤，也做过很多次藕汤（其实主要就是为了做藕汤才学的做饭），自认为还是有一定发言权的。 先说结论，莲藕涮火锅绝对美味！
【原料】 藕两节、鸡蛋一个、面粉适量、盐少许、生抽老抽各一勺、白糖两勺、鸡精少许、五香粉少许、胡椒粉少许、辣椒油少许、麻油少许、香菜葱花适量
1.藕去皮切片，越薄越好。鸡蛋打散，加入面粉搅成面糊状。
2.切好的藕片浸泡在清水中，放入少许淀粉或者面粉，抓拌均匀。（这样处理过的藕才不会发黑）
3.锅里放油，烧热后，调成中火，把裹上面糊的藕片一片片放入锅中炸制。注意火候不要太大。
4.待藕片炸至表面金黄酥脆，就可以捞起来了。放在碗底，倒入适量生抽、老抽、白糖、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、味精搅拌均匀。喜欢重口味的可以放点豆瓣酱。（这里放了适量辣椒油，所以没有再放红油了）
5.砂锅中放水，烧开后，调小火，慢慢倒入调好的酱汁，再放入葱段、姜片，煮约十分钟。最后撒入切碎的香菜和葱花，淋上少许香醋，即可上桌开吃了~~
【Tips】 1.藕可以选七孔藕也可以选九孔藕。一般来讲，九孔藕颜色较浅，肉质也比较脆；而七孔藕则颜色深，肉质较糯。根据个人喜好来选择就行啦~不过个人觉得七孔藕更好吃些～
2.藕片不要太厚也不要太薄。厚度大概0.5cm左右最佳
3.面糊不宜太稀，也不宜太干。如果太干，可以适当加点水
4.面糊要裹匀藕片才行哦～不然就有黑黑的藕片了
5.炸藕片的时候，火不能太大，否则外面熟了，里面可能还不熟呢
6.最后砂锅炖的时候，一定要小火慢炖，防止汤汁溢出来哦～