春天炒蛋有什么作用？
春季养肝，鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷等矿物质，这些物质都有利于增强肝脏功能，从而起到保护肝脏的作用； 鸡蛋中还含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质能够快速被人体吸收利用，对于增强体力、消除疲劳、提高免疫力等有较好效果；
还有专家指出，在鸡蛋中富含胆固醇，而胆固醇是人体细胞不可缺少的成分之一，也是形成腺体、胆汁和肾上腺髓质的主要原料，因此适当吃些具有含胆固醇的食物对机体健康也是有好处的。 当然，吃鸡蛋的好处可不止这一点点，不过需要注意的是，虽然蛋黄营养成分较高，但胆固醇含量也高，因此对于胆固醇水平高的人建议少吃或不吃蛋黄，以蛋白为主。
除了含有丰富营养物质外，春季食用鸡蛋也有助于改善不良情绪。因为在鸡蛋中含有丰富的胆碱类物质，而这类物质能够影响人体中枢神经系统，帮助改善精神状态，减轻不良情绪带来的影响。 为了身体健康考虑，建议在春季适当吃些鸡蛋，不过需注意少吃高脂高蛋白食物及烧烤类食物，同时注意适量饮水，增加新陈代谢，加速毒素排出，以防出现上火等情况。