蛇如何煮才好吃？
蛇肉的功效与作用 1、清热解毒：从药用价值来看，蛇肉能够清热解毒、消炎杀菌，对于热毒疮肿或者皮肤感染所导致的疼痛瘙痒有非常好的缓解效果； 2、祛风湿：因为蛇肉可以祛风寒，所以非常适合患有风湿病的人食用，另外对于一些关节疼痛、四肢麻木、腰膝酸软也有很好的辅助治疗功效； 3、补气血：因为蛇肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，所以能够帮助增强人体的免疫功能，同时还可以起到滋阴补血的效果，对于体弱多病、营养不良的人群来说，多吃点蛇肉能够起到很好的滋补效果。
怎么做蛇肉最好吃 一、酱焖蛇段 用料：黑蛇一条（约750克重），黄豆酱1瓶，葱、姜各适量。 做法： 第一步是杀蛇，用开水烫死然后剥皮切寸段备用； 第二步是爆香葱姜，倒入蛇段爆炒，然后加入黄豆酱和清水，大火烧开转中小火炖熟（大约需要半小时） 二、椒盐蛇 原料：蛇1条(约750g)，面粉250g，鸡蛋4个，生粉50g，小苏打2g，吉士粉5g，椒盐适量 步骤： 第一步是将蛇宰净取肉，除去脊椎骨及头、尾。然后用刀轻轻刮去鳞片，用清水冲洗干净，吸干水分待用； 第二步是把处理好的蛇肉放入盆中，加入小苏打、酱油、料酒腌渍2小时使其入味，再均匀拍上面粉待用； 第三步是锅中下油，烧至七成热时，把蘸了粉的蛇下锅炸至外脆里嫩捞出； 第四步是在炸蛇的同时准备好椒盐，等到蛇肉炸好以后撒上椒盐即可享用啦~ 三、椒麻蛇 用料：黑眉锦蛇或乌梢蛇1条（约800g左右），青花椒50g。食盐6g，白糖10g，胡椒粉2.5g，酱油10g，味精2g，鸡蛋1个，面粉50g，淀粉50g，植物油2000ml（实耗200ml）。 做法： 准备一条干净没有污物的蛇，用刀砍去头，剁去尾巴，然后将蛇身子用剪刀剪成两段，在蛇身上划上花刀，深度约为蛇身长的三分之一。
接着将准备好的食盐、白糖、胡椒粉、酱油和味精搅拌成料汁，腌制1个小时以上让蛇吐出毒素，时间久一点更入味。 在蛇身上均匀涂上一层蛋奶液，然后粘上面粉，入热油锅炸至表面呈淡黄色，取出沥油。 将青花椒放在锅内，用小火焙酥，取出捣碎成泥状待用。 另起锅加油烧热，加入花椒、辣椒爆香，再倒入调好的料汁，烧开后倒在蛇身上，使香料和蛇肉充分混合。 最后撒上葱花，一道香喷喷的椒麻蛇肉就做好啦～ 四、青椒炒蛇丝 用料：蛇1条（约600g），青椒100g。花生油500ml，生姜2~3片，生抽1汤匙，老抽少许，白糖适量。 做法： 蛇去皮，斩件；青椒洗净切片；花生米泡透。 热锅，下入蛇肉爆炒至干水，加入花生油、姜片和盐，煸炒至香。 再淋入生抽、老抽，放进白糖调味，加入青椒和花生米，不停翻炒片刻，即可出锅。 五、五香盐水蛇 用料：活蛇1条，八角2粒，桂皮1块，丁香4粒，当归2片，小茴香2茶匙（10g），香菜1棵，盐适量。 做法： 蛇去内脏和头，清洗干净后切成段儿。 锅里放适量水，放入所有调味料，小火煮出香味。 然后放蛇肉，小火煮熟（大概半个小时）关火让香味浸入蛇中，泡半天到一天。 开锅收汁，拌入香菜即可。