猪脊骨怎么卤好吃？
猪脊骨，也就是猪排骨。 买肉的时候让店家给剁成块儿。 加入八角、桂皮、山奈、香叶、干辣椒、姜片、老抽、生抽、冰糖。 老抽、生抽和冰糖是调色的，多少根据情况而定。 加入开水炖煮，水要没过排骨。 大火煮开后，小火炖1小时。 此时已经差不多熟了。把香料挑出。喜欢辣的可以放点辣椒油。
把熟酱和香油调和匀，淋在排骨上即可。 如果想吃软糯一点的排骨可以铺上葱花再蒸一下。 我一般都直接端盘上桌！开吃！ 此酱料适用范围广，可用于红烧肉等菜品。 个人经验：多炖一会更鲜香。一定要用小火慢炖。
补充：我这里说的“熟酱”并不是指豆瓣酱之类的，而是做酱骨头、酱猪蹄等用的黄豆酱、花生酱之类。 这些酱都是咸的，所以不必再加盐了。