杭州的东坡肉是哪家？
东坡肉是东坡先生的经典菜式，也是他留给后人的传世美食之一 要说这东坡肉啊，得从苏东坡移居杭州的时候讲起。
苏学士仕途失意，由黄州赴任杭州通判，路经陈州（今河南淮阳）时，遇见在此求学的好友陈慥季常。二人久别重逢，自是有说不完的往事和话儿。 这一天，苏东波在友人家中做客，正逢大雪纷飞、天地苍茫。如此良辰美景，自然少不了一醉方休——那酒喝到黄昏时分，二位已经醉了。可这苏学士却是文坛宿将，虽然满饮数巡，却仍神智清醒，提笔作《洞仙歌》记之—— 这词儿写道：“冰肌玉骨，自清凉无汗。水殿风来暗香满。绣帘开，一点明月窥人，人未寝，欹枕钗横鬓乱。”
然而，这位大诗人作的词儿，在历史上却鲜有流传；反倒是他留下的这道名菜，在宋朝之后流行至今。 想当初，苏学士在杭州做官时，与佛印和尚往来密切。据说这一日，两人又在一起讨论佛经禅理，说得兴致勃勃之时，佛印突然指了指苏轼腹中，笑问道：“官人，你看我这里可否有人屎经过？”——所谓“有人屎经过”是禅宗用语，意为修行者有所感悟的意思。 不料想，苏大学士听后，竟坦然答道：“和尚，我这里也有一件袈裟。” 原来，苏轼平时喜欢研究吃食，对于烹调更是颇有心得。这不，听到佛印和尚问起，他立即就想到自己做的那道著名的“烧尾宴”。
这“烧尾宴”的来历，还有一段典故呢。相传在大宋朝廷，每年都要给新科进士举办“状元游街”及“琼林宴”的隆重仪式，以示皇恩浩荡。而到了最后一席，主人要亲自为新科进士“烧尾”——也就是说，用鱼翅等食材制作一道佳肴，供奉在桌上最尊贵的位置，为即将跨入仕途的新人们在喜日子里锦上添花。 这“烧尾宴”上的美味佳肴太多了，有燕窝鸭条、芙蓉鸡、姜醋排叉、炒虾仁等等，而苏轼做的这道菜，叫“满炉苏燕”，是用羊肉为主要食材，再配以蘑菇、豌豆尖等材料制作而成。 话说苏轼把这道“满炉苏燕”送进嘴里，边嚼边品，只觉香气四溢，回味悠长。他正吃得高兴，却听旁边的佛印又问起了那道有名的菜肴。 此时，苏学士早已在肚里备好了这道菜的菜谱，当下不假思索地背将出来——“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候到，万缕金缠芋梗。自注：此芋头乃海南牛眼芋。急火煎成，用蜜糖调剂，其色红嫩无比。”