菜花怎么炒好吃紫？
准备食材：新鲜的花菜（不要买太过青翠的，会影响口感）、葱姜蒜适量、干辣椒段、花椒粒少许 开始做菜：①.花菜洗干净掰成小朵，放清水里浸泡10分钟左右，期间最好换2次水； ②.起锅烧油，油温7成热时，下葱姜片爆香，然后放入干辣椒和花椒，继续爆香；
③.香料爆出香味后，下花菜爆炒3分钟，期间加入一勺生抽，半勺老抽，食盐2克调味，翻炒均匀后，倒入开水，水量没至花菜即可；
④.大火把汤汁煮至粘稠状，撒上蒜末，关火，装盘上桌！ 这道菜做法其实非常的简单，主要在于用料上，调料只要放得恰到好处，这道菜绝对会给你别样的惊喜！
首先，花菜一定要彻底清洗干净，尤其是表面细细的纹路中，很容易藏匿灰尘和虫卵，所以不要用简单的洗洗就好了；
其次，花菜非常容易熟，所以不要过多的炒制，以保持清脆的口感； 最后，很多人做菜的时候都会犯一个错误，就是喜欢往锅里乱倒调味料，这样是不对的，应该根据菜品的不同特性，合理的掌握盐量，因为咸淡是最终由锅里的汤汁来决定的。