蒜茄子怎么也好吃？
我第一次吃这个菜的时候，刚把手指伸进那个绿色的汁液里时，就被吓坏了，天哪！这么绿，不会是有毒的吧？！ 于是吓得赶紧抽回手来。 幸好，没有毒。 再试一次。 哇哦~ 好嫩啊~ 像豆腐一样嫩~~ 蘸着酱料吃。 嗯，不错。 有鱼香味，微辣中带着点甜，刚好解了茄子的腻。
原来，这道菜是四川和重庆的特色菜之一。 用四川话来说就是“巴适得板”（棒极了） 用普通话正儿八经的说，应该是“鲜嫩清香，开胃爽口” 而用重庆话表达，就是“棒棒哒” “香、麻、酸、辣、鲜、咸”应有尽有。
制作过程也不复杂。 把长条的茄子削皮后切成片，放在盆子里，撒上盐，腌大约20分钟左右。 用手将渗出的汁水挤干，浸入调料水里（泡椒、小米椒、豆瓣酱、老姜和大蒜调制而成）。
浸泡3-4小时后，捞起沥干，摆盘。 最后淋上酱汁即可。 我一般不加很多调料，主要尝一下味儿就行。 因为我家小朋友很爱吃，每次做这个菜都要剩一点儿。 所以我在调整用量的时候会有个准则——以“能填饱肚子为准则”。 这个菜好吃不贵，成本也很低，两三块钱就能做一盘。 如果有剩下没吃完的，用保鲜膜封好放冰箱里，第二天炒一炒又是美味的一餐。