爬虾怎么做好吃窍门？
1、买回来的虾最好放入淡盐水中浸泡，有利于清洗去除杂质 2、清洗的时候，尽量将虾身上的泥条等脏东西冲洗干净。特别是头部和腹部的泥巴，最好用牙刷刷洗一下。（有的小伙伴会担心盐水泡过以后会让虾仁缩水，其实并不会，而且这样还能很好的清洁虾仁表面）
3、清洗干净的虾最好用厨房纸擦干表面水分或者晾干，这样在腌制或者是炒制的时候才不会因为水多而糊锅。
4、处理虾的时候，可以将虾须直接剪掉，也可以留着待会儿蘸酱吃。
5、除了葱姜蒜可以去腥以外，还可以添加一些别的食材，比如青椒、黄瓜、尖椒等等，味道都是不错的。
6、做好的虾最好趁热吃，这样的炒虾才是新鲜的，口感是最好的。如果一次没吃完，剩下的要及时放进冰箱冷冻室冷藏，以免腐败变质。
一：麻辣小龙虾 所需材料：小龙虾适量、香葱三根、姜一块、蒜头六个、八角两个、香叶两片、干辣椒段两大勺、花椒少许、豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、白糖小半勺、陈醋两大勺、啤酒一小杯、胡椒粉少许、白酒少许、植物油适量
第一步：锅内放适量的油，烧热后，加入蒜头和葱段，爆出香味 第二步：加入干辣椒、香料一起爆香 第三步：倒入清理干净的小龙虾，大火翻炒几下 第四步：倒入啤酒和白酒，开炖啦！ 第五步：加入各种调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、陈醋、胡椒粉 第六步：盖上盖子，小火焖煮十分钟 第七步：打开盖子，继续大火收汁儿 第八步：汤汁浓稠，就可以关火盛盘啦~(可以撒些葱花增加色彩哦)
二：蒜蓉粉丝蒸虾 所需材料：新鲜大虾8只、粉丝一小把、大蒜四瓣、香葱两根、料酒一勺、酱油一勺、白糖适量、食用油适量
第一步：粉丝用温水泡发，期间适当搅拌防止粘连。大约需要15分钟。注意不要泡软了哦~ 第二步：大蒜去皮，用刀背部剁成蒜末。葱切葱花。
第三步：处理虾：洗净，用刀在虾的腹部划刀，挑出沙线；然后在虾的头、胸、腹等部位都均匀涂抹上姜末、料酒待用。（这样可以更好地去腥增香）
第四步：取一个盘子，铺上粉丝。然后把经过腌制的大虾摆在粉丝的上面。最后把调好的蒜蓉酱汁倒在虾的上面。
第五步：锅中加水烧沸，把摆好的盘子上屉，隔水清蒸10分钟左右就可以了。