炸豆腐块怎么做好吃？
油炸豆泡（豆腐方） 原材料：老豆腐500g、辣椒2个、香葱3根、蒜蓉1勺、老抽1勺、生抽3勺、香醋2勺、糖1勺、胡椒粉少许、干淀粉适量，椒盐粉和剁椒酱（可选项）。 做法步骤如下：
1.将老豆腐切成1cm厚的薄片，用厨房纸吸干表面水分； 2.把切好的豆腐片平铺在盘子中，均匀地撒上干淀粉，让每一片豆腐都沾上淀粉； 3.锅中倒入稍多一点的植物油，油温升至7成热时，下入豆腐片炸至金黄酥脆，捞出控油备用； 4.调酱汁：生抽+老抽+香醋+白糖+胡椒粉调成汁，辣椒和葱白段切丝，蒜剁成蒜泥。
5.锅中留底油，烧至6成热时，放入辣椒丝和葱丝爆香，随后加入调好的酱汁和炸好的豆腐块，大火烧开转小火焖煮2-3分钟，最后撒入香菜碎或者香葱叶翻炒均匀即可出锅！ 小技巧： 1、炸豆腐的时候，油温很重要，如果温度过低就容易使豆腐炸不脆。但是，如果水温过高，就会让豆腐外面焦了，里面还是软的。所以，最好选择温热油，也就是7成热的油。
2、炸好的豆腐最好晾凉然后再入味，这样更入味而且不会碎掉。如果不想让豆腐很快软化，可以用筛网盖上晾干。
3、没有剁椒可以不用放，因为加了剁椒酱味道会很重，会压住其他的味道。当然如果你有自制剁椒酱就另当别论啦~