广州什么粥好吃？
虾饺、肠粉、艇仔粥、猪杂粥、生滚粥……都说粥清淡，可这些粥里都有肉有菜啊！要说广式粥里最清火的，倒是有一道——皮蛋瘦肉粥。这道家常美食，材料普通，做法简单，美味可口又营养。 说到这粥，还得从我小时候讲起，我小的时候住在北京东路附近，周围有不少广东人开的茶楼和餐厅，其中有一家叫“大同酒家”的，它那里做皮蛋瘦肉粥特别有名，不少客人吃了都赞不绝口。后来我去得多了，才知道这粥里面还有故事呢。 “大同酒家”的老板是广东开平人，他做的皮蛋瘦肉粥里会放一些葱花和姜末，这是为了提香去腥。不过这些葱花和姜末不在碗底，而是在上面，喝起来口感更顺滑，也不会呛到。 这道粥的选材也很讲究，用的是猪后腿的肉，因为猪后腿肉质比较鲜嫩，而且脂肪含量低。米是用东北大米，颗粒饱满，熬出来的粥香气扑鼻。
除了食材上乘以外，“大同酒家”的烧粥方法也与众不同。他们使用的是砂锅，而且不是文火慢炖，而是用旺火煮沸后离火，让米粒“泡着”沸腾的水。等再上桌的时候，米粒已经柔软适中，咀嚼起来很舒服。
后来我还学过另一道粥的做法，原料主要是大米、花生和小米，这三种米混在一起煮出的粥浓香扑鼻，我很喜欢。不过这样的粥容易烂，不好控制火候，因此不太适合在家里自己做。 除了饭桌上常见的那些广式早茶点心外，我最喜欢的还要属干蒸烧麦。每次去早茶点心里，我都会点上两份，一份干蒸，一份粥，吃得心满意足。