海参哪的最好吃？
我是青岛人，家里一直在海参行业从事着不同的工作。现在从事海鲜干货经营。 首先，从营养价值上来讲，我国目前养殖的海参主要来源于两大地方海刺参和南方斑节虾。由于南方的气候更适合养虾，所以南方的虾产量要高于北方，但北方的海刺参质量要好于南方。 海刺参（北方） 主要分布在北方沿海的辽宁、山东、河北海域。其特点是肉质劲道、营养元素含量全面且高。特别是脂肪含量较低，是糖尿病、高血压等患者的理想滋补品。
斑节虾（南方） 主要分布在广东、福建及南洋群岛一带。特点是肉厚、口感鲜美、营养丰富。但是有些朋友买到的南美白对虾（也叫斑节虾）因为生长过程中使用激素导致肉质松散、有腥味，并不是真正的斑节虾。 在我们店里卖的海参都是来自辽宁大连的辽刺参。
1.先看外形 一般优质的海参个头中等，形状呈圆筒状，尾部稍微细一些。表面有光泽，背面有一条明显的纵沟，两侧各有5条对称的肋纹。
2.再看颜色 优质海参的颜色多为灰黑色或者灰白色，体色均匀一致。如果颜色呈黄色、褐黄色，可能是经过硫磺熏制或浸泡过食盐；如果颜色呈黑色，说明可能受到真菌感染，已经不能食用了。
3.最后用手摸 一只优质的水产动物，外表通常很干净，也没有黏糊糊的感觉。如果用手指轻轻触摸，感觉结实而有弹性，用手指掐一下海参的皮肤，会觉得很有韧性并且不皱。
当然，最好的检验方法还是亲自品尝。