小炒腌肉怎么做好吃？
用料 猪五花肉（肥瘦相间）500克、青辣椒1个、红辣椒1个，植物油2勺，姜4片，大蒜3瓣，花椒15粒，胡椒粉1/2茶匙，生抽1.5勺，老抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，冰糖数颗，水淀粉适量；
做法 1.准备好所需材料，猪肉买的是纯瘦肉，用冷水浸泡出血水。
2.把猪肉放到电饭煲内胆中，加入热水（最好没过猪肉），放入葱结、姜片和八角，再适当加点盐，然后开始炖。我电饭煲的额定功率是750W，烧水时大火烧开后再加热8分钟左右就可以了，如果是普通电饭锅或电炖锅的话时间要更长些。
3.准备调料，辣椒切圈，葱姜蒜切片。
4.炖好的肉取出备用（我是头天晚上炖的，第二天中午吃的）。
5.锅内放两勺植物油烧热后，放入葱姜蒜和花椒爆香。
6.接着放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒出香辣味。
7.随后放入辣椒和肉丝一起爆炒。
8.最后调入胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。 小贴士 1.我用的是自制豆浆机打出来的肉末，如果用机器绞的肉末需要加少许植物油，使肉质更松散。
2.我用的这种腌萝卜的方法也可以用来做腌黄瓜、腌辣椒等，特别棒！喜欢辣就多放点干辣椒，我喜欢脆嫩的口感所以没有放小米椒。