哪个酒枣好吃？
第一次听到酒枣，还以为是大红枣用白酒浸泡而形成的。 原来不是这么回事啊！ 「酒酿」是指糯米（江米）经过发酵制作成的食品。 北方叫「醪糟」、「米酒」；南方叫「甜酒」、「米酒」；台湾和香港地区及海外华人聚居地称「烧酒」或「烧酎」。 用糯米的甜香，加上酒曲的鲜味，做成美味的点心小吃，是江南传统甜品。
《红楼梦》中就有关于酒酿的小吃：「宝玉见他吃的正嫩，便含笑问‘好脆呀’！”黛玉便咬了一口说道——‘这东西坏了！’”“是不是毛刺扎口，应该烫着吃。’” 这里指的「坏」不是现在意思上的「变质」的意思，而是对一种食物口味上的赞赏。 曹雪芹对「酒酿」的吃法还有描写呢：「将碗里蒸的熟熟了，捧上”。“先磕一个头，大家凭据着饮些。” 看来这酒酿得热着吃，凉了就不好吃了。
这种美食在江南各地都有，做法和材料大致相同，只是称呼不同罢了。 比如，我妈妈老家是江苏南通，那边叫「酒酿圆子」。 用糯米粉团捏成小圆圈，放到锅里煮一煮，再蘸点糖好吃。或者加上玫瑰糖、豆沙等配料，味道更好。
我在上海读书时，学校附近小饭馆里有一种特色小吃也叫「酒酿圆子」，是用面粉和淀粉做成的粉皮卷成卷儿，下锅里同煮熟，盛盘里，浇上糖水，点上红丝绿丝，漂亮极了，吃起来滑溜溜的，蛮好吃的。不过后来学精了，发觉老板用的可能是甜味剂代替糖，就再也不买了。 除了直接吃之外，人们还把它用来烹调菜肴。
最著名的菜叫做「醉鸡」。把鸡肉用白酒浸渍之后，和调料一起煨炖得烂，取出来放进葱花里面，香气扑鼻。据说乾隆皇帝下江南时就吃过这道菜肴。 还有「糟溜鱼片」、「糟焖鸭块」、「糟熘三白」等等。都是江浙一带有名的菜肴。
如今到了北京，我也买到过「酒酿」，不过是超市冷柜里摆放的成品。看着晶莹剔透，倒也挺好看的。拿回家同白砂糖拌一拌，放锅里蒸一下，就是一道道美味的小甜品了。