海鱼怎么油炸好吃？
油焖大虾 准备材料 大虾，葱花，姜丝，八角，干辣椒 制作步骤 1.大虾清洗干净后去掉虾线待用。（去虾线的方法有很多，我用的这个方法很简单，就是一根牙签从背部挑出来，很方便）
2.锅内放入适量的食用油，油烧热以后加入葱、姜和八角爆香。
3.把虾放进去翻炒均匀，烹入料酒，加入适量的醋和生抽调味，再少量的老抽上色，最后加入开水没过虾，大火烧开后转小火炖制十分钟。
4.十分钟后收干汤汁即可，盛盘后可以撒少许香葱碎做点缀
酥炸龙利鱼 准备材料 龙利鱼柳，鸡蛋，淀粉，面包渣，大葱，姜，食盐，酱油，白糖，胡椒粉，料酒，味精，香油 做法步骤 1将龙利鱼去头尾，取中间鱼肉切成薄片。加料酒、盐拌匀入味，腌渍半小时左右。 2.取一个小碗，倒入适量淀粉调成糊状，再加一个蛋清、两粒八角、一小撮花椒粉和适量清水搅匀成料汁备用。（这里放八角和花椒的目的主要是去腥增香）
3.把鱼片均匀地沾上一层干淀粉，然后挂糊下锅炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4.锅中留底油，下葱花、姜末爆香，调入酱油、白糖、料酒、味精和少量热水，水开后调成小火，慢慢搅拌至白糖融化并变成棕红色的糖色。
5.倒入调好的料汁，边煮边搅，待汁水粘稠成焦黄色时，迅速倒入炸好的鱼片，轻轻搅动几下，让每片鱼片都能均匀裹上汁水，最后淋几滴香油翻匀起锅装盘即成。