什么炒萝卜好吃？
首先，这个炒应该是个多音字，在萝卜这个词汇里读作chao（二声） 作为食材的萝卜，在中国有着极深厚的群众基础，南北方皆有出产，且品种多样。 南方人爱吃水萝卜，也就是脆生生、水分足、入口化渣的那一种；
东北人爱吃白萝卜，淀粉含量较高，吃起来有种甜甜的、面面的独特味道；
山东人爱吃青萝卜，皮绿如碧玉，肉细脆多汁，还有一股清香味…… 这么多种类的萝卜，对应着这么多味儿的炒法，真能做成一道道好滋味儿！ 最简单的做法，可能就要数油煎了。把洗干净的萝卜切成薄片，锅里多放油，烧热之后倒入萝卜片，迅速翻匀，让每一片萝卜片都沾上一层油脂，放少许盐调味儿，一盘金灿灿、香喷喷的开胃小菜就做好了~
用油煎一煎，可以充分激发出萝卜里的糖类、蛋白质和脂肪，形成特殊的风味，也是人们喜欢煎萝卜片的原因所在。 除了油煎，萝卜还能炒着吃吗？当然能！ 比如说，与鸡蛋一起煎熟，就是一道快手早餐菜——将两个鸡蛋打散，加入适量盐，用筷子拌匀； 萝卜洗净后切成薄片，在蛋液里轻轻搅动，使每片蛋液都能沾上红颜色的汤汁； 锅里多放些油，烧热后倒进蛋液和萝卜，用中火慢炖，待锅底结痂、汁水渐干时，翻个面继续煎，等到两面都呈漂亮的琥珀色，就可以出锅啦~
如果喜欢酥脆的感觉，可以把切好的萝卜过一下热油，这样炒出来的萝卜，外表会有一层美丽的焦糖色，看起来就很有食欲～ 不过要注意的是，因为萝卜里面含有丰富的酶和一些抗氧化物质，它们具有很强的还原性，很容易与空气中的氧气发生反应，从而造成营养物质的流失，所以炒萝卜的时候一定要注意控制火候，不要炒得太久了哦~~