梭鱼头好吃吗？
梭鱼，学名刺鲀（T. blochii），为鲀形目、刺鲀科鱼类。体长圆形，侧扁；尾柄细长。口小，端位，上下颌有角质鳞，齿尖利。
鳃孔小，鳃盖膜与鳍基间无鳞。第一背鳍高大，第二背鳍及臀鳍均较小；腹鳍特大，胸鳍也较大；尾鳍宽短。全身披圆鳞，头部和躯干被栉状突起。
生活于近海水域，常游动于沿岸砂泥底质的海域中，昼伏夜出，以浮游动物、有机碎屑及海藻等为主要食物。分布于印度洋西北部沿岸及太平洋西部海域，我国沿海均有分布。 其肉质鲜美，富有营养，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等物质，且易于消化，是深受消费者喜爱的经济鱼类之一。
1 营养价值
2 食用方法
3 选购方法 和一般鱼类一样，梭鱼的品质好坏主要取决于新鲜度和营养成分的含量。在选购时需注意：
①观察颜色。新鲜的梭鱼肉呈白色或淡粉色，如果色泽呈黄色，很可能是隔夜鱼或者冻鱼，建议不要购买。
②检查肉质。新鲜优质的梭鱼，鱼肉紧实有弹性，用手指按压后，会迅速恢复原状；而质劣的梭鱼，肌肉则比较松散，手指按压后很难复原。
③注意尾部。鱼尾巴部分有很多运动神经末梢，如果有损伤或受到刺激，会引发肌肉痉挛。买回的梭鱼最好立刻煮熟，以防营养流失，同时避免寄生虫感染。
④仔细观察。质量好的梭鱼，鳞片完整有光泽，紧贴鱼身，不易脱落；而那些质量差的梭鱼，鳞片松弛、易脱落、光泽感差。优质梭鱼的眼睛明亮，透明清亮；而不新鲜梭鱼的眼珠浑浊，部分还可能向外凸出。还可以查看一下是否有寄生虫。
⑤闻味道。新鲜的梭鱼有一股浓郁的腥味，但如果放置一段时间后，腥味变淡甚至消失，可能是被甲醛泡过，这种鱼不能购买。 【声明：本文部分内容来自网络，侵删！】