死面饼怎么蒸好吃？
首先，面一定要醒好了！醒的好不好直接关系到你做的馒头是否松软可口！ 通常，我都是头天晚上和面，然后放冰箱冷藏发酵（这样比较快），第二天拿出来做。
1、把发好的面轻轻搓揉排气（很重要，直接关系到馒头的松软程度哦），然后再揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，饧20分钟。 这个步骤也可以让面团更好地入味儿～
2、在擀面杖上涂点植物油防粘，将饧好的面团擀成圆形薄片。 一定要尽量薄一点啊，这样做出来的馒头才好吃！
3、切好的葱花和酵母粉一起放进圆片中，再倒进适量清水，搅成絮状后揉成光滑的面团。 注意，清水不要倒太多了，以能够揉成团为准。
下面开始最重要的一步啦！就是发面！！！ 这个过程其实是最考验耐心的……
4、把揉好的面团放在盆中盖好，让面团进行第一次的发酵（我的经验是用烤箱来发面，温度较高而且比较均匀，大概2个小时左右就差不多了，具体要看气温变化而定哈）。当看到面团变成原先的两倍大时，就说明发酵成功了。过程中可打开烤箱门透气两次，以免膨胀过度。
5、取出面团充分揉匀，排出里面的空气，再分成若干等份，每份约重175g。分别滚圆并按扁，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘较薄的圆片。 擀的时候，如果面团不容易擀开，可以涂点植物油防粘。
6、在烤盘上铺上一层油纸，将做好的生坯放在烤盘上，中间留出一定的间隙。因为烤盘的大小有限，所以我一般分三次来完成。
7、把烤盘移入预热好蒸箱，选择“营养蒸”功能，设定时间为10分钟。 这里要注意，如果用微波炉来做的话，由于加热时间难以掌控，需要先高温杀一杀菌，然后用微波加热至熟。