狗肉怎么红烧才好吃？
我做过两次，一次是农村土烧法，一次是高压锅烧法； 先说土烧方法： 选狗肉很关键，要买刚刚屠宰的，还在流血的（别问我为什么），用凉水浸泡出血水（多换几遍水直到清水为止），然后剁成块，下锅焯水，同时放生姜、料酒去腥。
锅里不放油，直接下狗肉干炒，炒至半熟（颜色变深）放入高压锅内，加盐、八角、桂皮、干辣椒段、老抽和少量的花椒粉（或者豆瓣酱也行），再加满开水开始蒸，上气后小火焖20分钟左右关火，待冷却后打开锅盖，再把切好的大蒜、青红辣椒放进去，上大火加热收汁，最后淋上少许香油翻匀就可以了。
这样烧出来的狗肉味道醇厚，特别香。 再说高压锅做法： 用高压锅能节省很多时间，而且更省火。 还是一样，买新鲜杀好的狗，用清水洗净血水和腥味儿，然后冷水入锅，加生姜、料酒煮熟。（注意：不能焯水哦！会流失很多营养。） 取出晾凉（一定要完全凉透否则会爆裂），切成块状备用。 热锅冷油，小火慢慢煎炒香八角、桂皮和冰糖。
倒入切好的狗肉，继续翻炒，加入少量高度白酒去腥增香，之后加水没过食材，小火慢炖一个小时左右，汤汁收到一半的时候，加入生抽、老抽和盐，调好味道，继续炖到酥烂入味即可装盘。
如果口感还有点柴，可以蘸着酱料吃，味道棒极啦~