酱油炒面好吃吗？
作为在苏浙皖交界的太湖边长大的人，我对咸鲜口味的菜系情有独钟，所以觉得酱油炒面是我最爱的面食之一（当然，我最爱还是我家乡的蛋炒饭……） 记得小时候，家里很穷，穷到有时候一天只吃两顿饭。早午饭并成一顿吃，晚饭就着咸菜泡饭或者啃两个馒头。但是无论多穷，每餐必吃一盘用酱油+葱+蒜头+糖+盐炒的面。用现在的话来说，就是极重口味。这是令我最难忘的家乡味，也是我离开家后时刻想念的味道。
后来离开家乡在外求学、工作，也曾经自己做过酱油炒面。但是总觉得少了点什么。直到后来在苏州吃到真正的苏州酱鸡，才发现问题的根源出在香料上。我家用的香料是葱和蒜，而正宗的酱油炒面用的是紫苏和薄荷。从此以后的酱油炒面，才有了一点故乡的味道。
做法其实也特别简单。面条煮熟过凉水，控干备用。葱姜蒜切末，紫苏和薄荷清洗干净沥干水分剁碎。锅中放油，烧热后爆香葱姜蒜末，放入生抽、白糖和少量的老抽，加小半碗水烧开，调成浓郁的酱汁。把面团放入锅内翻拌均匀，使每一根面条都裹满了酱汁，就可以出锅了。最后可以撒些香葱葱花提升一下香气。
我吃过很多地方的酱油炒面，有的用鸡蛋面条，有的用空心挂面，有的放肉或者放豆芽，但我认为最地道的做法，应该还是像我妈妈那样，用最普通的碱水面条，不放任何辅料，只放最简单的佐料——因为最朴实的食材往往最能打动人的味蕾。 PS：用鸡汤或骨头汤做底料，味道会更棒！