什么鱼做高汤好吃？
我吃过很多鱼，觉得最好吃的要数清江鱼和鮰鱼，用这两种鱼做的鱼汤味道最为鲜美。 什么是清江鱼呢？它其实不是一种鱼的名称，而是对鱼的一种泛称，即专指湖北宜昌、荆州地区生长的一种鱼类。这种鱼肉嫩、味鲜，营养价值高，富含营养物质蛋白和硒元素，有“水中人参”之称。而所谓鮰鱼，其实就是来自我国长江中上游的鲶鱼。
我第一次喝清江路汤是在成都的一家餐馆里，当时和朋友一起去吃饭，点了两条清江鱼，老板说鱼汤很鲜，让我们尝一下，我们当时也不知道怎么做，就照着做了。后来喝着那碗鱼汤，真觉得味道太赞了！后来才知道，这鱼汤的做法也很简单，把小鱼煮熟后放点盐和葱花就可以了。