阿香婆牛肉酱怎么吃？
我是在一个很小很小的小店里吃到这个酱的，小店的老板是贵州人（这家店已经不存在了），他卖的酱有很多，但是最知名的是这个牛肉酱，5块钱一瓶，看起来黑乎乎的，很厚，很浓，闻起来有股酱香和香料的味道。据说可以拌饭、拌面吃，还可以炒菜或者炖菜吃，由于当时囊中羞涩，就吃了一瓶拌面。。。真的很好吃！后来自己有了钱就买了一瓶，准备做顿好吃的，下面就是做法啦~
用料 牛肉半斤（其实只要五块钱一斤的牛里脊就很好了）； 花生米半碗； 芝麻一勺； 香葱三根； 生姜一块； 大蒜一整个； 八角两个； 三奈两片； 小茴香适量； 黄豆酱油两大勺； 老抽一大勺； 豆瓣酱三大勺； 辣椒油两大勺； 胡椒粉少量； 白糖两勺； 陈醋一勺； 清水适量 1.先制作配料：把各种香料用清水洗净晾干水分并打碎成末，如果喜欢口感更丰富的可以适当加入剁碎的豆豉；
2.热锅下油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至金黄凝固，盛出备用；
3.锅中再倒适量油，烧至七成热的时候，将切好的葱白和姜蒜下锅爆香，然后加入八角、三奈和干辣椒一起炒出香味；
4.加入两大勺豆瓣酱和三大勺花生酱（一定要用花生酱！味道才正点！）一起炒香，此时锅里颜色很鲜艳很漂亮，千万不要嫌麻烦哦~~；
5.倒入牛肉翻炒至变色，加入适量清水（清水的量要没过食材的一半），煮开后调小火盖盖子焖半小时左右至肉质酥嫩；
6.加入炒熟的鸡蛋，继续焖十分钟；
7.最后一步啦～在锅里加入适量食盐、胡椒粉、老抽和黄豆酱油调味，大火收汁即可。 这个酱做好后可以拌饭吃，也可以拌面吃，我是因为喜欢做菜所以才学这道菜，题主说阿香婆好吃，那应该就是正宗的贵州口味啦～希望有帮助~~