家常久久鸭怎么做？
一直对麻辣的东西情有独钟，尤其是看湖南台的快乐大本营的时候，有期节目是介绍一种好吃好玩的，是去湖南岳阳的一个什么古镇玩的，那里面的一条街全都是卖各种关于麻辣的东西的，什么麻辣串，麻辣鱼啊，还有各种肉啊，听起来都挺不好的，不过既然那么多人吃那肯定就是有好处啦，还听她说，那种肉啊什么的都是养了很多年的，平时是从来不给别人吃的，直到最后活活把那些鸡啊鸭啊给烤了或者炖了才给拿出来卖，听她说那样的东西买回去蒸熟或者烤熟直接吃或者下酒都是非常优秀的佳品啊，当时听她说完我就一阵口水狂流的想要立马跑去吃一顿好的。
可由于时间原因我决定还是先回去想想再吃好了，于是就在网上开始各种搜索资料，搜完了觉得还是感觉久久鸭不错，看着图片上那黄澄澄的看起来就好好吃的样子，再加上口感也比较好的话那就不免让我口水横流啊。后来经过朋友介绍，说去网上买绝味酱板鸭的礼盒装吧，那里面就有久久鸭，而且还附送其他的味道很不错的小吃，我说那个好不好吃啊，朋友说试了下觉得还可以，于是我就立马去淘宝上找了，找了很久才找到一家是卖正宗久久鸭的，去看了下其他买家的评价也都还好，就决心买下看看，过了两天收到货了，包装啊还有外观看起来还都不错，吃起来那真叫一个怀念啊，感觉还是小时候吃的味道，感觉好久没吃那样美味的久久鸭了。
具体的做法是这样的，准备食材：玉米、面粉、清水、鸭肉；腌制的材料：黄酒、姜片；制作步骤：1、将一整只鸭子洗干净，然后用刀切成两块；2、在鸭子身上涂上黄酒和姜片；3、准备好腌肉料，将腌料掺入清水搅匀后，将鸭子放入腌料中，拌匀，放置一边，腌三个小时；4、取出腌好的鸭子，冲洗干净；5、将鸭子放入烧至八成热的油锅中小火炸，不断翻动，直至皮色呈金黄。
6、炸好的鸭子取出，但锅内油仍要保持高温；7、备好清水，将洗净的鸭子放入汁水锅中焯一下，煮熟；8、捞出鸭肉，过一遍凉水；9、准备一个碗，将拌好的玉米面涂抹在鸭肉上；10、锅内留少许油，放入姜片，煸出香味；11、放入鸭肉；12、翻炒片刻，加水（水要一次加足），大火烧开，改小火烧至鸭肉酥烂，大约四五十分钟；13、加入米酒；14、小火烧一会儿，再加入红糖，翻炒均匀；15、改大火收汤，汤汁收干时撒上椒盐即成。