怎么做家常炒鸡？
炒鸡在国内可谓是家喻户晓的一道肉菜，不仅因为其肉质鲜美，更因为制作方法简单。在国外，法国的鸡烹调方法就仅有炒一种。炒鸡除了能维持新鲜的滋味、强健身体意外，还有补精、养血、活血、暖胃等功效。
食材：新鲜公鸡1只，植物油100毫升（实耗约80克），料酒10毫升，味精1克，精盐5克，白糖5克，香葱末15克，生姜泥3克。
做法：
1、鸡进行处理后，洗净后剁成3厘米的小块。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入鸡块，与姜末一同煸炒。
3、爆炒至鸡块皮酥、肉嫩。
4、加料酒、食盐、白糖及清水，红烧至汤汁变浓时，放入香葱起锅。
特点：肉质酥烂，味道醇香。
注意事项：
剁好的鸡块放入碗中，加入料酒、精盐、味精拌匀。
炒鸡时，汤汁太少。
鸡的营养成份
鸡的肉的营养价值很高，可以作为养生的食物，对人体有非常大的功效，下面我们来看一下：
1：鸡的肉体含义
多吃鸡肉可以增强体质，提高免疫力，降低人体对葡萄糖的需求，对肥胖者的强壮身体有非常大的功效，但是多食猪肉亦不足取。
2：鸡的肝的营养成份
一般人都可食用，尤适宜中老年妇科、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振、慢性肝炎、贫血、癌症患者、结核病患者和消化不良者食用。
3：鸡的肾的营养成份
适宜高血压患者、神经衰弱者食用，因为鸡肾含有许多对人体生长发育和生殖长寿都有重要作用的蛋白质。