甜醋猪脚姜有什么作用？
猪脚姜的制法是将瘦猪肉或蹄膀加入老(陈)醋和红塘腌制作而成。成后的猪脚姜味酸甜，姜香浓郁，具有补虚润燥、养血滋补的功效，适于身体虚弱或劳动强度大的人食用。将制好的猪脚姜用开水加热，可作点心、佐餐。
制法一、选老、嫩生姜各1500克，洗净晾干，切成1.5厘米厚的片，浸于500毫升20%的盐水中24小时。精盐50克，老陈醋1000毫升，红塘500克，用适量清水将红塘煮浓，滤去泡沫后加入陈醋煮2-3分钟，将姜片投入煮沸。待姜片色紫，捞出姜片再煮10分钟，将500克五花肉或蹄膀洗净放锅煮15分钟，投入煮姜原汤中浸泡3天即可。
制法二、选质肥嫩的老姜2500克，刮去粗皮，洗净晾干，切成片，浸于500毫升20%的盐水中12小时。取250克精盐溶于650毫升沸水中，加入750克红糖及5000毫升老陈醋，1500克猪肉浸于汤中，24小时后，加入姜片，再煮5分钟，煮沸后倒入坛中，10日后即可食用。用时入锅蒸热或用开水冲热。