黄鳝清蒸怎么做好吃？
黄鳝，也叫鳝鱼、血鳗、罗鳝、无鳞公子、海蛇等名称 主要食用部位为头、躯干部分 为我国特产鱼类之一，分布于除黑龙江以外的所有水系以及海洋。 黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B族和烟酸等成分。
1.清热解毒 黄鳝中含有丰富的矿物质，特别是锌元素的含量极高，而锌是体内多种酶的组成成分，具有维持新陈代谢的作用；黄鳝中还含有一种特异的黄鳝血清蛋白，对痢疾杆菌等多种病原菌均有抑制作用，黄鳝具有清热解毒的功效，适合热病、湿热体质的人食用。
2.补血益气 黄鳝中富含蛋白质和微量元素铁，是人体造血的重要原料，因此黄鳝有补充气血、滋补身体的作用，尤其适合气血不足的女性食用。
3.健脑益智 黄鳝中所含的卵磷脂比较丰富，而卵磷脂被称为“大脑的营养剂”，有利于神经细胞的形成和生长，可以增强记忆、防止老年痴呆，还有一定的镇静作用。黄鳝是滋补大脑的佳品，特别适合儿童及老人食用。
推荐美食——蒜香蒸黄鳝 用料： 黄鳝500克、大蒜两整头、生姜一小块、香葱适量、生抽两匙、老抽少许、料酒一汤匙、白糖少量、盐少量、食用油适量。
做法步骤： 第一步：买来的黄鳝清洗干净后，用刀将黄鳝表面的粘液刮掉（不然会有腥味），然后切成小段待用。 第二步：把切好的黄鳝装入盘中，加入姜丝、生抽、老抽、料酒、盐和白糖均匀搅拌调味，腌制20分钟。 第三步：大蒜去皮拍扁剁成蒜末，香葱切葱花，一起放入锅中，用小火慢慢炒出香味。 第四步：在蒸锅内倒入足够的清水，放置蒸屉，上面铺上一层纱布，然后把腌好的黄鳝放在上面，盖上盖子，大火足气蒸熟(约10分钟左右)。
第五步：取出蒸熟的黄鳝锅，在上面撒上葱花，浇上烧热的食用油即可。 大功告成啦！这样制作出来的蒜香蒸黄鳝鲜香好吃，没有腥味，特别下饭。
