多汁饺子馅怎么做好吃?
好吃的饺子,皮不会太厚也不会太薄,有嚼劲而且不容易破; 好吃的肉馅,肥瘦比例正好,不膻不腥,鲜香四溢; 好吃的调味料,咸度适当,香味浓郁却不喧宾夺主。 做饺子嘛,其实是有诀窍的! 今天呢,咱们就来分享一道好吃的饺子做法——蔬菜鸡蛋饺 家里人都很爱吃水饺,尤其是妈妈做的萝卜水饺,每次煮一大盘都不够吃~ 用应季的食材包出来的饺子,味道棒棒的~ 准备原料:白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、虾仁、香菇、香菜(其他蔬菜也可以) 调味品:生抽、老抽、盐、糖、香油
1. 将除了虾仁以外的所有配料都切碎,装进碗里,加入2勺生抽、3勺清水、适量食盐搅匀备用。
2. 锅内烧水,把切好的胡萝卜丝放入锅中焯水后捞出来过一遍凉水待用。 (这样处理过的胡萝卜吃起来口感会更好哦~)
3. 把虾冲洗干净,去掉外壳和头尾,然后用刀剁成泥状。
4. 把虾肉挤干水分,放入步骤1中搅好的碗内,加入一勺胡椒粉,少许白砂糖提鲜,再分两次加入4勺清水搅匀上劲(也就是往里头打水,边加水边搅拌,一直到馅儿变嫩)。
5. 最后把焯过水的胡萝卜碎和搅好的馅料放一起拌匀即可。
6. 包饺子啦~擀皮儿,包包子一样包包儿,或者买现成的饺子皮都可以。
7. 锅里烧开水,下入饺子,盖上锅盖,焖煮片刻,等到饺子全部浮出水面,证明饺子熟了,就可以捞起来开吃喽~~ 小贴士 1. 调馅儿的时候,要先加适量的油进去,这样能避免饺子下锅之后粘连在一起。 2. 和面的时候可以适当加点白糖,这样做的饺子皮更柔软,包出来的饺子也更透明鲜嫩。