怎么炒烤鸭好吃？
1.把鸭肉清洗干净，砍成小块 2.锅里水开放入鸭块焯水，水再开时撇去浮沫 3.炒锅内加少许油，爆香葱姜蒜和干红辣椒段，倒入焯水的鸭块煸炒几分钟 4.烹入料酒、生抽酱油翻炒均匀，添汤（清水+高汤更好）没过鸭块，加入冰糖、八角和桂皮大火烧开，小火焖煮约半小时后，把香叶和芹菜段放入锅中继续小火炖煮； 5.等汤汁收到一半的时候，调入食盐和白醋，撒入青红椒圈翻匀入味，大火收汁即可。 根据个人喜好，可以将烧好的鸭子捞出来盛盘，淋上勾芡后的浓郁汤汁，味道更佳。 我喜欢吃带皮的鸭肉，所以这次做了烤鸭。做烤鸭最好挑下过粪的鸭子，皮更厚，油脂更多，吃起来比较香。但注意不要买太多油或者太瘦的鸭子。
1. 焯水是去腥最关键的一步，冷水下锅能让肉质更加紧实，更有嚼劲。
2. 做烤鸭要趁热吃，皮才会脆。凉了的烤鸭用烤箱烤一下味道也很好。 如果觉得做得对，请点赞支持一下哦！