如何炒粉好吃？
首先来说，我炒的米粉是江西南昌人炒的那种米粉，不是广西螺蛳粉里用的那种米粉（虽然都是米做的）。所以如果你喜欢吃桂林螺蛳粉的话，可能不对你的口味哦~ 我是用铁锅炒的，感觉比用电饭锅做出来的口感更好一些（个人感受哈～) 因为是用铁锅炒的，所以我一般是不把米粉提前泡发的。直接下锅炒就可以了。
用料：新鲜米粉400g、香葱1小把、大蒜2-3个、干香菇5-6个、胡萝卜半根、青菜适量、鸡蛋2个、酱油2勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖2勺、鸡粉少许、胡椒粉少许、食用油适量 做法： 把香菇泡发，然后把香菇切丁，胡萝卜切成胡萝卜丁，葱蒜切碎，青菜洗干净待用；（ps：因为干香菇比较硬，先用热水浸泡一下，再切块，这样比较节省时间）
起锅烧油，依次加入葱蒜末、胡萝卜丁、香菇丁，炒至出香味后，加入米粉（注意千万别把锅烧糊了） 用锅铲不断翻拌，使每一粒米粉都沾上调料，直至炒熟，加入两勺酱油、一勺蚝油、适量食盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉调下味就可以出锅啦~(ps：如果感觉味道淡，可以加入少量豆瓣酱提味儿) 最后！最重要的一步来了！在炒好的米粉上打一个鸡蛋拌匀，让每根米粉都均匀裹上一层蛋液，然后撒上葱花，一碗香喷喷的炒米粉就做好啦～