怎么烧鸭肉好吃？
1.首先挑选肥瘦相间的鸭子，把多余的脂肪去掉（不然会做得很油腻），冲洗干净后晾干备用 2.配料准备适量生姜、葱白、青红椒切粒，豆瓣酱剁细，干红辣椒切段去籽（不喜欢太辣的可以不剁），花椒几颗备好。
3.锅中放油烧热，下姜葱段炒香，加入两勺生抽和一勺老抽炒出酱香味儿 4.下入鸭块小火炒至表皮变成焦黄色 5.放入豆瓣酱和所有香料，小火慢慢煸炒至出香味、颜色变深红 6.倒入开水没过鸭肉，加入少量冰糖和老醋，大火烧开再转小火慢炖大约一个半小时左右。期间可以试一下咸淡，根据情况加盐调味。最后转入大火收汁，撒上葱花即可盛盘。 这样一道浓香四溢的酱鸭就做好啦！配米饭吃特别香！
补充：做酱鸭最重要的两个步骤就是选料和炒制，如果一开始选错了原料或者炒得不到位都会影响最终成菜的效果。比如有的朋友做的酱鸭会有腥味，主要原因就是在处理鸭子的时候没有处理好血水和腥味源。而有的朋友做的酱鸭又特别干柴不香，就是因为炒得时间不够，酱料的味道不能充分渗入肉里。所以朋友们在家可以根据我这个配方试一试哦～
