鸡蛋煎什么好吃吗？
我吃过的鸡蛋做法中，最赞的做法是老北京“炒肝儿”，可惜这里发不了声音（不然能唱《卖血郎》，哼！） 首先用料：猪大肠、猪肝、鸡蛋、蒜薹、姜10g、大葱20g、花椒5粒、胡椒粉1g、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1/3茶匙、盐适量、香油少许； 然后制作过程如下： 把买来的猪大肠和猪肝用清水冲洗干净后，再分别放入开水中焯烫一下捞出沥干水备用。（这一步的主要目的是去除异味） *注：我买的猪大肠是已经清洗干净的，只需要焯烫一下就可以了。 如果买回来的猪大肠没有清洗干净的话，就需要多费心清洗了。 将大蒜去皮后剁成蒜末，姜切成姜末，葱切成葱花备用。 在锅中倒入适量的油，油温后加入一大勺白糖炒糖色。 等到白糖完全融化并变成焦糖时，立即倒入开水，再将处理好的猪大肠和猪肝放入锅中，同时加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味。
大火煮开后，转小火焖煮30分钟左右。然后在里面打散两个鸡蛋，搅拌均匀后继续小火焖煮10分钟。最后放入切段的蒜薹、葱花和姜末，翻炒均匀就可以盛盘上桌啦！ 用筷子夹起一块炖得软糯的猪大肠，蘸着汤汁吃，那叫一个美呀~ 大肠里面嵌着的红色血丝部分很有嚼劲，越嚼越香，根本停不下来啊~~ 这个吃法是我小时候跟着我爸学的，每次吃到这个菜都会回忆起和我爸一起看电视，然后吃炒肝儿的日子，温馨又美味~
