皮皮虾我们这里叫“皮皮鱼”，买回来的皮皮鱼一般都是煮熟了再卖的。买来后把皮剥掉（不剥的话吃起来很麻烦），把里面的内脏什么的全部去掉，清洗干净就可以了。 下面说一下煮的方法 最简单的办法就是煮方便面或者泡面的时候放几只进去一起煮，面快熟了把皮皮鱼放进去，加一些盐、胡椒粉调味就可以了。
如果单纯想煮皮皮鱼的话，可以切一点姜丝放在油里爆香，然后倒入适量清水，放点盐和胡椒，把皮皮鱼放进去焖熟就好了。 如果想让味道更鲜美的话可以在里面打一只鸡蛋，煮出来的皮皮鱼颜色更漂亮，味道也更香浓。
我比较喜欢蒜香的味道，所以在锅里爆香蒜末之后我会撒一大把葱花下去，那味道啊……啧啧啧，连呼吸都是香的！
费一涵优质答主皮皮虾营养丰富且味道极鲜美，煮皮皮虾时水开后还要煮十二分钟以上，皮皮虾煮熟了，肉质细嫩洁白，味道极其鲜美，营养丰富，富含蛋白质和维生素。煮好的皮皮虾可以蘸酱吃，用小米椒、蒜末加上生抽或者海鲜酱等都很好吃。
皮皮虾一般生活在溪流的石缝里或海边的石头底下，用它那极其有力的大虾钳夹住石头，以免被波浪冲走，皮皮虾全身都是虾钳，尤其是头部，仿佛身披铁甲，再加上其习性，很少露出水面，所以皮皮虾不易被捕获，因此更加鲜美。皮皮虾的虾肉中蛋白质含量高达18.5%，还含有丰富的磷、钙、铁等无机盐，皮皮虾味甘、咸，性温，无毒。具有补肾壮阳、通乳抗疟、清热解毒、补虚消瘀、止痛解毒、养血安神、通便止咳的功效。主治肾虚阳衰、女性乳汁缺少、久疟、血积，还能治伤寒寒热、阴虚发热、气短乏力。
皮皮虾虽好吃，但一定要煮熟，生吃皮皮虾非常容易感染寄生虫。在煮皮皮虾的时候要冷水下锅，水烧开后再煮十二分钟以上，一定要煮透，才能保证吃着安全。
