砂锅焖猪蹄 食材准备： 猪脚500g、姜1块、葱3段、干辣椒5个、八角2个、香菜1棵、花生油1勺、料酒2勺、冰糖3粒、生抽2勺、盐适量 做法步骤： 1.准备好所需材料，猪脚清洗干净，剁成小块，锅中加水，放入切好的猪脚，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开，打去浮沫。
2.小火炖制40分钟左右，关火让猪脚浸泡在汤汁里，使其更加入味。 （时间到后，用筷子可以轻松戳透猪脚） 3.另起锅，加入少许食用油，油温烧至7成热，放入冰糖，用小火炒出糖色。
4.加入酱油、生抽，炒出香味。
5.倒入小半锅热水，加入八角、干辣椒和剩下的一半的葱姜，大火烧沸。
6.把猪脚和汤一起倒入砂锅内，盖上盖子，小火炖煮2个小时左右。
7.出锅前撒上葱花和香菜即可食用。 小贴士 1.猪脚一定要提前焯一下水，去除腥臭味；
2.使用砂锅炖肉菜肴时，应使用小火慢慢煨炖，这样熟得慢，但汁液才能完全被肉吸收，肉质吃起来才会鲜嫩可口，香味浓郁。
隆以墨优质答主猪蹄1个，党参7根，当归2片，黄芪3片，山药2片，枸杞1撮，生姜2片，葱葱结1个 ，料酒2汤匙，生抽2汤匙，冰糖10颗
1、猪蹄买的时候就叫店家帮忙剁好的，拿回家以后清洗干净。
2、生姜拍扁，葱打成葱结。
3、准备香料：党参7根（我找了半天才找到7根。。）、当归2片、黄芪3片、山药2片、枸杞1撮（这5样都是干的）。
4、猪蹄冷水下锅，加入生姜和葱结，锅中再加入2汤匙料酒，大火烧开。
5、水烧开以后继续煮2分钟左右，然后把猪蹄捞出来沥干水份。
6、把猪蹄放进砂锅里，再加入足量的开水和所有配料。
7、大火烧开后撇去浮沫，然后加入2汤匙生抽和10颗冰糖，调到中小火煲2个小时。
8、煲够2小时以后猪蹄已经变成这样了，这时候可以打开盖子再大火收汁。
9、收到汤汁浓稠猪蹄金黄就可以出锅了。
1、猪蹄烧的时候把血沫和浮沫撇干净一点，不然会影响成菜颜色。
2、冰糖就是用来上色的，起到很重要的作用哦。
3、我是用小砂锅炖的，所以图片看起来猪蹄不多，其实炖这猪蹄要很大的砂锅哦。
