沙鳅怎么做好吃？
我做过最失败的一次沙鳅，就是把它们直接清炖了…… 那味道，真是难忘…… 后来我就学精了。 先说做法吧！（这菜简单到爆）
1、买来的沙鳅让老板帮忙处理干净，回家后用清水冲洗干净备用；
2、锅中热油，七成热（约175℃油温），倒入备好的沙鳅进行油炸，炸至表面金黄酥脆即可控油捞出（这个过程大概三分钟，温度过高容易导致沙鳅被炸糊而咬不动，温度过低又会导致炸不酥脆）；
3、另起锅，烧水。开锅后加入两勺生抽+一勺老抽+四勺豆瓣酱+五勺香醋+六勺白糖调成酱汁。（糖的量可根据个人口味适当增减）
4、把调好的酱汁倒在刚刚炸好的沙鳅上面，小火煮20分钟左右，煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀一下就可以端上桌开动了～
做好的沙鳅酥软入味，带着一丝丝甜味，蘸着汤汁入口，唇齿留香～
小提醒：
①因为沙鳅本身含有一定的盐分，所以不用额外加盐啦！
②切好的香葱和姜丝要在热油中过一遍，这样可以使菜肴更加美味~不过这个过程一定要快，不然葱花容易变黑。